University of Illinois Extension

Puré de papas con ajo asado

mashed potatoes

Cuando de asa el ajo es menos picante. En realidad toma un sabor dulce y de nueces que complementa el sabor de las papas perfectamente.

1 cabeza de ajo
1 cucharadita de aceite de oliva
1/2 cucharadita de tomillo seco
2 libras de papas Yukon Gold, lavadas, peladas y cortadas en cubitos
2 cucharadas de mantequilla en pedazos
1/2 taza suero de leche Sal y pimienta negra molida fresca

1. Precaliente el horno a 350 grados. Con un cuchillo filo corte la parte superior de la cabeza de ajo mostrando así los dientes. Coloque la cabeza de ajo en un pedazo de papel de aluminio. Vierta aceite de oliva en la parte cortada de la cabeza de ajo y espolvoree con el tomillo. Envuelva la cabeza de ajo con el papel de aluminio y hornee por 45 minutos.

2. Deje que el ajo se enfríe un poco, luego rompa los dientes del ajo y exprímalos para sacar el ajo suave. Aplástelos en un plato hasta que estén cremosos. Deje a un lado.

3. Haga hervir dos cuartos (litros) de agua y añada las papas. Cocine hasta que las papas se ablanden, por unos 20 minutos. Escurra las papas guardando algo del agua en un tazón se parado.

4. Devuelva las papas a la olla y añada la mantequilla. Caliente la leche con crema en el microondas por 1 minuto o en una ollita en la estufa. La leche puede cortarse un poquito, pero es normal.

5. Añada la leche y el ajo a las papas. Aplaste las papas con un pasapuré o muela las papas en un molino de comida primero con una malla mediana y luego con una malla fina. Añada algo del agua caliente de las papas si el puré está muy espeso. Añada la sal y la pimienta al gusto. Manténgalo caliente en baño Maria hasta servirlo.

Nutrition Facts per serving: 10 servings per recipe; ½ cup serving size; 122 calories (26 calories from fat) 3g total fat; 1.5g saturated; 140mg cholesterol; 260mg sodium; 6g carbohydrate; 1g dietary fiber; 10g protein