University of Illinois Extension

Posole de pavo en tiras (estofado)

Rinde 8 porciones de tamaño para cena

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
8 dientes de ajo, triturados
1/3 de tasa de pasta de tomate
3 cucharadas de chili en polvo
3 cucharadas de orégano seco
4 tasas de agua
4 latas (14.5 onzas) de caldo de gallina de sodio reducido o caldo casero de pavo
3 latas de 15 onzas de posole, enjuagado y escurrido
1 tasa de zanahorias picadas
*7 tasas de pavo cocinado en tiritas
1/2 tasa de pimienta negra y sal al gusto
1/4 de tasa de cilantro picado
Rajitas de limón (opcional)

1. Vierta el aceite de oliva en un casuela de 5 litros y caliente sobre llama media. Añada la cebolla. Cocine por unos dos minutos, revolviendo frecuentemente. No dore la cebolla.

2. Añada el ajo, la pasta de tomate, el chile en polvo y el orégano. Cocine revolviendo frecuentemente hasta que se mezcle bien. Añada las cuatro tasas de agua, el caldo, el posole y las zanahorias. Aumente el calor a alto y deje hervir. Reduzca el calor y cocine a fuego lento, con tapa por 30 minutos.

3. Añada revolviendo el pavo en tiritas y la pimienta negra. Sazone con una cucharadita de sal. Cocine hasta que se caliente el pavo, por unos cinco minutos. Pruébelo y añada más condimentos si es necesario. Añada el cilantro y mezcle bien. Sirva caliente con una rajita de limón y tortillas calientes.

*Haga esta sopa durante cualquier tiempo del año reemplazando el pavo en tiritas con pollo cocinado o con un pollo de asador para una comida rápida.

Nutrition Facts per serving: 8 servings per recipe; 1 ½ cups serving size; 180 calories (30 calories from fat) 3.5g total fat; 0g saturated; 40mg cholesterol; 770mg sodium; 23g carbohydrate; 4g dietary fiber; 18g protein