University of Illinois Extension

Pai de pavo y champiñones

pot pie

4 tasas de consomé de pavo o gallina, fresco o enlatado
1 libra de papas, peladas y cortadas en cubitos de 1/2 pulgada
1 cucharadita de tomillo seco
1 hoja de laurel
3 cucharadas de aceite de oliva
1 libra de champiñones blancos, picados
1 libra de champiñones shitake, sin tallos y picados Pimienta molida fresca
1/3 de tasa de harina de todo uso, mezclada con 1/3 de tasa de agua
2 tasas de sobras de pavo cocinado, cortado en pedazos pequeños 1 tasa de arvejas congeladas
1/3 de tasa de perejil picado
1 masa de hojaldre descongelada (de unas 14 onzas)
1 huevo, batido ligeramente

1. Rocíe un molde de hornear grande de 13 X 9 X 2 pulgadas con spray de aceite vegetal.

2. En una olla, combine el consomé de pavo, las papas, el tomillo y hoja de laurel. Haga hervir sobre llama alta, reduzca la temperatura para hervir a fuego lento y cocinar hasta que las papas estén blandas, unos 12 minutos.

3. Mientras se cocinan las papas, añada 2 cucharadas de aceite de oliva a un sartén grande y refría los champiñones blancos y shitake hasta que se doren bien. Cámbielos a un tazón aparte.

4. Refría las cebollas en la cucharada de aceite sobrante hasta que se ablanden, unos 5 minutos.

5. Cuela el caldo de pavo en un sartén. Tire la hoja de laurel y guarde las papas.

6. Añada la mezcla de harina y haga hervir sobre una llama media, pruebe y sazone con sal y pimienta, si desea.

7. Añada el pavo, las papas, las arvejas y el perejil. Ponga la mezcla en el molde de hornear preparado y deje que se enfríe un poco. Precaliente el horno a 400ºF.

8. Desenrolle la masa de hojaldre en una superficie enharinada y estire la masa en un rectángulo de 14 X 10 pulgadas. Humedezca el filo del molde con agua y cubra el relleno con la masa, presionando firmemente contra el filo del molde. Haga algunos cortes en la masa para dejar escape al vapor.

9. Con un cepillo unte la masa con el huevo batido. Hornee por 45 minutos a una hora o hasta que la masa esté dorada. Deje reposar el pai por unos 10 minutos antes de servir.

Nutrition Facts per serving: 8 servings per recipe; 1 ½ cups serving size; 250 calories (70 calories from fat) 8g total fat; 1.5g saturated; 20mg cholesterol; 450mg sodium; 31g carbohydrate; 4g dietary fiber; 14g protein