University of Illinois Extension

Técnicas De Cocina - Algunos métodos peligrosos

El Método de Hornear Despacio por Una Noche

Este método es peligroso y requiere hornear el pavo a 190 o 200ºF por una noche o por 12 a 13 horas. Hay muchas versiones de este método de cocinar despacio y todos le ponen a usted y a sus huéspedes en peligro de intoxicarse con la comida. La temperatura baja del horno significa que tomará más tiempo para calentar el pavo, aumentado así el riesgo del desarrollo de bacteria peligrosa y la producción de toxinas que no se destruyen durante el resto de tiempo de hornear.

Hágalo sin peligro - El USDA recomienda temperaturas no menores de 325ºF para cocinar carne o aves.