University of Illinois Extension

Col de Bruselas en tiras saltada con cebollitas perla

2 libras de col de Bruselas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla blanca y dulce grande, picada
1 cucharadita de sal
Pimienta negra molida fresca, al gusto

1. Revise las coles de Bruselas y descarte todas las amarillas y las que tengan hojas manchadas. Corte cada una en la mitad y rebánelas en tajitas de 1/8 de pulgada. Use un cuchillo bien afilado o con el disco de una procesadora de alimentos. Use su dedo para separar las tiritas. Deje a un lado. Pique la cebolla y deje a un lado.

2. Caliente una sartén grande sobre una llama medio alta. Añada aceite de oliva a la sartén caliente y añada la cebolla. Refría la cebolla hasta que se ablande pero que no se dore. Añada un puñado de tiras de col de Bruselas. Refría, revolviendo para cubrir las tiras con el aceite. Añada otro puñado de tiras y continúe hasta que todas hayan sido añadidas. Refría al “dente,” por unos 5 minutos en total. El color debe permanecer verde encendido. No las cocine demasiado.

3. Espolvoree con sal y pimienta mezclando bien. Pruebe. Reajuste la sazón si es necesario. Cubra hasta el momento de servir. Sirva caliente.

Nutrition Facts per serving: 10 servings per recipe; ½ cup serving size; 70 calories (30 calories from fat) 3g total fat; 0mg cholesterol; 260mg sodium; 11g carbohydrate; 4g dietary fiber; 3g protein