Precauciones en la preparación del relleno

• Nunca rellene el pavo con anticipación para ahorrar tiempo.
  
• Una vez que decida cual receta va a preparar, mezcle los ingredientes rápidamente y rellene en forma floja la cavidad el pavo, ya lavado por dentro y por fuera, y meta el pavo en el horno inmediatamente.
• Con anticipación se puede picar los vegetales y preparar el pan para el relleno, pero los líquidos o ingredientes húmedos no deben ser añadidos hasta antes de rellenar el pavo.
• Calcule de 1/2 a 3/4 de tasa de relleno por libra de peso del pavo.
• El relleno necesita espacio para expandirse mientras se cocina, no rellene el pavo muy apretado.
• La receta del relleno puede ser de más cantidad necesaria para rellenar su pavo.  Coloque el relleno extra en una cacerola engrasada y horneela por separado.
• El relleno contiene ingredientes potencialmente peligrosos, tales como caldo, huevos y carne, etc.  Esto quiere decir que estos ingredientes pueden causar malestar si no se cocinan y guardan propiamente.
• El relleno debe dejarse a enfriar en reposo a una temperatura mínima de 165ºF para estar seguro.
• El relleno debe sacarse de la cavidad del ave a un plato separado antes de trinchar el pavo.
• No deje el relleno y otras sobras al ambiente por más de 2 horas.  Refrigere las sobras inmediatamente después de que se termina de comer.
• Guarde la sobra del relleno en el refrigerador y úselo en 1 o 2 días.

  Recaliente la sobra del relleno a 165ºF antes de servirlo.

Rellenando el pavo
http://www.fsis.usda.gov/Frame/FrameRedirect.asp? main=http://www.fsis.usda.gov /oa/pubs/ tbstuff_sp.htm
Para su seguridad, prepare el relleno del pavo según estas instrucciones