University of Illinois Extension

El uso del termómetro de carne

meat thermometer
  • Se puede encontrar termómetros de carne en la sección de utensilios de casa en la mayoría de tiendas de víveres, en los almacenes de departamentos y en almacenes de especialidades. Compre un termómetro, es una inversión en precaución que vale la pena.
  • Un termómetro de lectura instantánea puede ser digital o de lectura de dial y vienen en estuche para guardar. Lea la información del paquete. Los termómetros de lectura instantánea tienen cabezas de plástico y no deben meterse al horno mientras el pavo está cocinándose. Sin embargo, registrará la temperatura de los alimentos en 15 segundos cuando la punta de metal se inserta en hasta la hendidura del termómetro; de allí su nombre de “lectura instantánea.” Siempre limpie la punta del termómetro antes de guardarlo en el estuche.
  • Los termómetros de carne estándar son de metal y diseñados para soportar las temperaturas de un horno. El área de detección es de la pinta hasta media pulgada pasando la hendidura. Esta área detecta la temperatura del alimento. Examine el termómetro y familiarícese con la configuración del dial.
  • Posicionar el termómetro en el pavo no es algo difícil. Siempre coloque el termómetro en la parte más gruesa del muslo porque la carne oscura del muslo toma más tiempo para cocinarse que las otras partes del pavo.
  • Coloque la punta del termómetro en la parte más gruesa del muslo pero alejado del hueso. El área del muslo más cercana al cuerpo del pavo es la parte más gruesa del muslo. Mientras usted lava el pavo, busque el mejor lugar para posicionar el termómetro.
  • Suavemente gire la cabeza o dial del termómetro para que usted pueda leer fácilmente la temperatura sin tener que sacar al pavo del horno. A medid que el pavo se asa, el termómetro puede moverse de posición, no se preocupe, simplemente reposiciones el termómetro. El pavo estará listo cuando la temperatura del termómetro alcance 180ºF.
  • Los termómetros de los hornos marcan la temperatura de dentro del horno. Tales termómetros también son útiles para medir la temperatura del interior de un asador. Si el termómetro de horno marca una temperatura menos de la seleccionada, regule la temperatura del horno.
  • Revise la exactitud del termómetro (especialmente si el termómetro es ya viejo) colocándolo por 10 minutos una tasa grande con 50% de agua y 50% de hielo medio derretido. El termómetro debe marcar 32ºF. Un termómetro es considerado exacto si marcan dentro de dos grados más o menos de la temperatura.
  • Para corregir la temperatura, use una llave pequeña para girar la tuerca de regulación hasta que el termómetro marque 32ºF. Para corregir un termómetro digital, simplemente cambie la pila.