University of Illinois Extension

Ensalada de vainitas y frijoles

1 15.5 lata vainitas verdes cortadas de 16 onzas, escurrida
1 15.5 lata de vainitas blancas cortadas de 16 onzas, escurrida
1 15.5 lata de frijoles negros de 16 onzas, lavados y escurridos
1/2 tasa de olivas Kalahari, picadas
1 cebolla roja mediana (mas o menos una tasa) picada no muy fina
1/2 tasa de azúcar
1/2 tasa de vinagre blanco
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta

1. Cuidadosamente revuelva las vainitas verdes, blancas y las olivas en un tazón grande. Deje a un lado.

2. En una olla pequeña combine el azúcar y el vinagre. Caliente revolviendo hasta que se disuelva el azúcar. Añada y mezcle la cebolla, aceite, sal y pimienta. Retire del fuego.

3. Vierta el aderezo caliente sobre las vainitas y frijoles. Cubra y refrigere por la noche, revolviendo de cuando en cuando, si desea. Puede guardar las sobras en el refrigerador por una semana. Saben mejor guardadas.

Nutrition Facts per serving: 12 servings per recipe; ½ cup serving size; 110 calories (50 calories from fat) 6g total fat; 0mg cholesterol; 320mg sodium; 16g carbohydrate; 3g dietary fiber; 3g protein