University of Illinois Extension

Técnicas De Cocina - Algunos métodos peligrosos

“Turducken” (Pavpatina)

Un “turducken” (Pavpatina) es un pavo parcialmente deshuesado con un pato y una gallina deshuesados colocados uno encima de otro en capas con aderezo o relleno entre cada ave. La masa entera es enrollada, amarrada y asada a 190ºF por 12 a 13 horas. De acuerdo a la línea directa para consejos sobre carne y aves del USDA, esta receta ha estado en circulación por un número de años.

Hágalo sin peligro - Los representantes de la línea telefónica de consejos sobre carne y aves del USDA recomiendan mantener las aves refrigeradas hasta el momento de preparar. Mientras se deshuesa cada ave, mantenga las otras refrigeradas. Cuando las tres aves han sido deshuesadas y el aderezo preparado, arregle los ingredientes del turducken y rápid