University of Illinois Extension

Main Navigation

Coliflor

Coliflor es un vegetal de estación fría y es más difícil de cultivar que otros miembros de la familia del repollo.

Variedades Recomendadas

Polinización abierta

Auto Blanqueador (71 días hasta la cosecha, cabezas de 7 pulgadas con excelente protección de hojas; no necesita ser amarrado, especialmente en cosechas otoñales.)

Bola de Nieve "Y" Mejorada (68 días hasta la cosecha, cabezas de 6 pulgadas protegidas por una cubierta pesada de hojas.)

Híbridos

Andes (68 días hasta la cosecha, adaptable del tipo auto blanqueador).

Encanto Cándido (65 días hasta la cosecha, cabeza grande, excelente protección.)

Serrano (70 días hasta la cosecha, cabezas de 6 a 7 pulgadas; tiene una excelente protección de hojas, y cabeza de calidad)

Corona de Nieve (60 días hasta la cosecha; resistente al amarillamiento, tolerante al calor y frío)

Gracia de Nieve (65 días hasta la cosecha, cabeza de 8 pulgadas, firme, una de las mejores del tipo Corona de Nieve)

Rey de Nieve (50 días hasta la cosecha, cabezas de 8 a 9 pulgadas; cultivo temprano; tolerante del calor.)

Corona Blanca (30 días hasta la cosecha, cabezas de 3 a 4 pulgadas; es un cultivo excepcionalmente temprano, bueno para huertos pequeños y de estación corta.)

Púrpura

Híbrido Reina Violeta (70 días hasta la cosecha, cabeza púrpura, no necesita blanqueo, cambia a color verde cuando se cocina.)

"Brocoflor" (combinación de brócoli y coliflor)

Chartreuse Híbrido II (62 días hasta la cosecha, no necesita amarrado, de color verde-amarillo cremoso.)

Híbrida Diosa Verde (65 días hasta la cosecha, no necesita amarrado, verde limón, buen sabor, fácil de cultivar.)

¿Cuándo Sembrar?

El cultivo de coliflor es mejor si se empieza con trasplantes para cosechas de primavera y otoño. No trasplante de 2 a 3 semanas antes de la fecha promedio en que se quitan las heladas en primavera. De la familia de repollos, la coliflor es la más sensitiva al frío. Es importante empezar a plantar coliflor tempranamente, para que pueda madurar antes del calor de verano, pero no tan temprano porque puede ser dañada por el frío de invierno. En algunas estaciones, esa meta podría ser casi imposible de alcanzar. Trasplante coliflor de otoño casi al mismo tiempo que el repollo. Use fertilizante iniciador cuando trasplante. Empiece a transplantar de tal manera que los transplantes crezcan activamente y no se detengan aunque sean transplantados. Siempre use transplantes jóvenes. No compre plantas iniciadas en tablones, y retenidas por mucho tiempo antes de transplantarse. Esto resulta en plantas pequeñas que casi siempre son decepcionantes.

Espacio y Profundidad Para Sembrar

Deje un espacio entre plantas de 18 a 24 pulgadas en la fila (surco.). Use espacio más abierto para plantas de otoño.

Cuidado

Las plantas de coliflor deben crecer vigorosamente desde su plantación hasta la etapa de cosecha. Cualquier interrupción (demasiado frío, calor, sequía o plantas dañadas) puede dañar el desarrollo de la parte comestible. Plantas grandes que nunca desarrollan una cabeza son muy decepcionantes. La coliflor debe tener bastante y constante tierra húmeda. Aplique fertilizante nitrogenado al lado cuando las plantas están a medio crecimiento.

Cuando la cabeza se empieza a formar (muestra de 2 a 3 pulgadas de pulpa cremosa en el punto de crecimiento), está lista para blanquear. Amarre las hojas externas, juntas sobre el centro de la planta, para proteger a la coliflor de quemaduras de sol y para prevenir que la cabeza se ponga verde y desarrolle un sabor desagradable. La variedad Auto Blanqueador, es llamado así por su tendencia natural a enrollar sus hojas sobre la cabeza. Muchas otras variedades poseen esta cualidad, especialmente cuando maduran en otoño. Bajo condiciones frías, esas variedades blanquean muy bien y no es necesario amarrarlas.

Cosecha

Bajo condiciones de crecimiento apropiado, la masa de la cabeza de la coliflor desarrolla rápidamente. Crece de 6 a 8 pulgadas de diámetro y está lista para cosechar entre 7 a 12 días después que el blanqueo inicia. Las cabezas maduras deben ser compactas, firmes y blancas. Cuando coseche, las cabezas deben ser cortadas del tallo principal. Deje unas cuantas hojas verdes externas pegadas a la cabeza. Corte las cabezas antes que sobre maduren y desarrollen una apariencia áspera. Una vez que los floretes individuales pueden ser vistos, la calidad se deteriora rápidamente. Debido a que la coliflor no desarrolla vástagos laterales, las plantas deben botarse o usarse para abono orgánico, después que las cabezas se hayan cosechado.

Problemas Comunes

Polillas de repollo, pierna negra. Si el crecimiento es interrumpido, las cabezas no se desarrollarán completamente o desarrollarán muy pobremente. El crecimiento puede ser interrumpido por plantas que han sido detenidas por mucho tiempo -causando endurecimiento y cese de crecimiento antes de trasplante-, por demasiado frío antes o después de trasplantarse, o por sequías.

Preguntas y Respuestas

P.¿Qué causa hojas en la cabeza y separación de la cabeza en pequeños tallos sueltos y también pequeñas cabezas?

R.Esas condiciones son causadas por temperaturas altas cuando la coliflor madura. Trate de programar las fechas de madurez de coliflor, para minimizar el riesgo de temperaturas altas cuando las cabezas se están formando.

P.¿Por qué mi coliflor tardía no produce coliflores satisfactorias?

R. Plantaciones tardías son muchas veces difíciles de producir. Las plantas jóvenes algunas veces no se establecen bien bajo condiciones calientes y secas de verano. Dele a las plantas bastante agua (riego) y no siembre la coliflor tardía a distancias cortas.

P.¿Es la coliflor púrpura producida de la misma manera que la coliflor regular?

R.La coliflor púrpura es realmente un tipo de brócoli que es púrpura. Es parecido a la coliflor en todos los aspectos y no requiere blanqueo. La cabeza púrpura se vuelve verde cuando es cocinada.

P.¿Qué causa el color cafés en la pulpa(coliflor)?

R.Esta condición es causada por moho (mildiu) aterciopelado. El mildiu aterciopelado, el cual se produce en condiciones con alta humedad, puede ser controlado con el uso de un fungicida recomendado por un experto. Cultive en un tablón alto y use cualquier práctica cultural que permita ventilación y entrada de luz solar, así como buen drenaje para reducir el riesgo de esta enfermedad.