Comidas Veraniegas sin Culpas

El verano hace que comer saludable sea más fácil. Las frutas de estación maduran con el sol, son más abrosas y sus precios más baratos. Si necesita de incentivos extras para aprovechar la generosidad del verano, considere esto. Mientras pensamos que las frutas son una excelente fuente de vitaminas y minerales, también proveen carbohidratos ricos en energía.

Lo Carbohidratos se dividen en dos tipos, los simples y los complejos. Los azúcares, o carbohidratos simples, se encuentran naturalmente en las frutas, la leche y los vegetales. Estos carbohidratos se deshacen rápidamente y son una fuente de energía inmediata. Los almidones, o carbohidratos complejos se encuentran en los cereales, panes y arroz así como también en frutas y vegetales. Los almidones se deshacen más lentamente que los carbohidratos simples.

Comer una combinación de alimentos ricos en carbohidratos simples y complejos provee la energía que necesita para disfrutar de los largos días de verano. Acá le brindamos las combinaciones clásicas. Agregue frutos del bosque frescos a los cereales.

Agregue rodajas de melocotones frescos sobre los wafles o panqueques. Combine pasta con brócoli, coliflor y cebollas rojas. Mezcle con un aderezo de vinagre para crear una ensalada primavera simple.

Fría guisantes frescos, cebollitas verdes, zanahorias, apio y pimientos, y sírvalos sobre un plato de arroz. Entendiendo la Investigación sobre Nutrición

Casi todas las semanas, hay un artículo en el periódico o en las noticias sobre la nutrición. ¿Cómo puede saber si lo que lee o escucha es verdad? Buscar la respuesta a estas seis preguntas le ayudará a determinar si la información es de confianza y si la puede aplicar a sí mismo.

1. ¿Qué tan grande era el grupo de estudio? Mientras más numeroso, mejor.
2. ¿Qué tipo de personas fueron incluidas o excluidas? ¿Incluyó hombres y mujeres; eran de diferentes zonas geográficas; de qué edades? Estas son pistas para saber si el estudio es aplicable a su caso.
3. ¿Cuánto tiempo duró el estudio? Mientras más tiempo, mejor. Lo ideal es que se realicen durante generaciones para medir los efectos a largo plazo, aunque realmente ésto no es muy realista.
4. ¿Qué es lo que están tratando de averiguar? ¿Hay una definición clara del objetivo del estudio y es sobre ello que presentan los resultados? Muchas veces los estudios cambian de objetivos a medio camino lo que hace que resultados casuales parezcan como verdaderos.
5. ¿Existió un grupo de control? En los estudios serios ni el investigador sabe quienes son parte del grupo de control. Los grupos de control ayudan a eliminar los sesgos en la observación de resultados.
6. ¿Quién desarrolló el estudio? ¿Una universidad o un hospital de prestigio? La mayoría de los estudios reportados en las noticias tienen algo de verdadero, pero pensando en todas estas preguntas le ayudará a decidir si los resultados son de utilidad y de aplicación a su propio caso.

Adaptado de: Las 5 Principales Preguntas sobre la Investigación sobre Nutrición, Cocinando Rápido y Sano, Mayo/Junio, 1999.