Disfrute de las Frutas del Verano

El verano es excelente para disfrutar de la fruta fresca. A lo largo del verano diferentes frutas maduran y están listas para ser consumidas tanto en la tienda, como en el mercado de productores o en su huerta casera.

Julio es el mes nacional del mirtillo y el mejor mes para disfrutar de esta fruta colorida y sabrosa.

Los mirtillos han sido un alimento base de la dieta norteamericana por muchos años. Son coloridos, saben bien, son sanos y de fácil uso.

Los mirtillos contienen poca grasa, no tienen sodio y son una excelente fuente de fibra y vitamina C. Una taza de mirtillos frescos tiene 80 calorías y provee 5 gramos de fibra y 15% del total de vitamina C necesaria por día.

Los mirtillos son fáciles de preparar y de servir. No es necesario pelarlos ni sacarles la semilla o el corazón ni cortarlos. Sólo hay que lavarlos en agua limpia y fresca, y luego comer y disfrutarlos.

Selección y almacenamiento

Cuando compre mirtillos frescos, asegúrese que estén rígidos, secos, redonditos, con la cáscara lisa y sin hojas ni tallos. Deben ser de color violeta azulado profundo o negro azulado. Si su color es rojo significa que no están maduros.

Los mirtillos frescos deben guardarse en la nevera pero no deben lavarse hasta el momento de ser comidos. En la nevera pueden mantenerse bien de 10 a 14 días.

Los mirtillos también pueden ser congelados para ser usados en el futuro. La mejor forma de congelarlos es empaquetar los mirtillos sin lavar en recipientes o bolsas para congelador, dejando más o menos una pulgada de espacio libre. Lavarlos antes de congelarlos hará que su cáscara se endurezca. También pueden ser congelados en una bandeja y una ver listos, empaquetados en bolsas. Asegúrese de lavarlos antes de usarlos.

Cómo usar los mirtillos

Existen muchas recetas que usan mirtillos, aunque las mejores formas de usarlos son siempre simples y fáciles:

• Lávelos y cómalos
• Agréguelos a los panqueques, magdalenas o panes rápidos
• Sírvalos sobre helado o yogurt helado
• Colóquelos sobre los cereales secos o cocidos
• Agréguelos a las ensaladas de frutas o ensaladas verdes.

Disfrute esta fruta colorida y saludable del verano.

Magdalenas de Mirtillo y Avena

1 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela
3/4 taza de avena
1/2 taza de azúcar morena
1 huevo
1 taza de leche descremada
1/4 taza de aceite vegetal
3/4 taza de mirtillos

Mezclar los ingredientes secos. Agregar el azúcar morena y la avena. En un recipiente grande, batir el huevo, la leche y el o aceite. Agregar los ingredientes secos y mezclar con cuidado, finalmente agregar los mirtillos. Colocar la masa en los moldes engrasados para magdalenas, rellenando sólo 2/3 del molde. Hornear 20 minutos a 375 F. Rinde 12 porciones.

Información Nutritional por porción:
110 calarías, 1 gm grasa, 20 mg colesterol,
120 mg sodio, 22 gm carbohidratos

Julio es el Mes Nacional del Helado

El helado es un alimento favorito para cualquier momento del año, pero es mejor en el verano. Algunas personas acostumbraban preparan sus propios helados en un congelador que tenían en el fondo del jardín durante un día caluroso de verano. Así sabía mejor. Hoy en día a veces no tenemos ni el tiempo ni el equipo necesario para hacerlos, pero le damos un consejo de como preparar una porción o dos de helado y divertirse. Así puede darse un gusto y además compartir un momento memoriable con un nieto, sobrina, sobrino o algún niño de su barrio.