Encontrando el Camino Hacia un Nuevo Usted Más Saludable

Este es el nombre de la nueva guía del Departamento de Agricultura y de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos, basada en los Principios Dietéticos para Americanos 2005. Uno de los principios dice elige inteligentemente alimentos de todos los grupos de alimentos. Uno de los grupos es el llamado grupo de los panes, cereales, arroz y pasta y la recomendación es que la mitad de ellos sean integrales.

Los granos integrales, y las comidas preparadas con ellos, incorporan los granos enteros, conocidos comúnmente como semillas. La semilla tiene tres componentes - la cáscara, el germen, y el endospermo. Cuando los granos son refinados y molidos, la mayor parte de la cáscara y el germen son retirados, y así pierden la mayoría de la fibra. Los granos integrales mantienen la fibra. El comer alimentos con fibra ayuda a reducir el riesgo de enfermedades coronarias y también ayuda a mantener del peso ideal.

La recomendación es que por lo menos tres de las porciones diarias sean de pan, cereal, arroz o pasta integrales. Una porción equivale a una rodaja de pan, una taza de cereales secos o media taza de arroz o pasta cocida.

Cereales

Una buena fuente de fibra en su dieta son los cereales integrales, pero recuerde que no todos los cereales son iguales. Acá le brindamos algunos consejos para que sepa distinguir entre cereales cuando vaya de compras al supermercado.

• Verifique el contenido de fibras, el objetivo es conseguir por lo menos 3 gramos por 100 calorías.
• Para obtener más fibras, busque cereales integrales, trigo integral, barley entero, arroz integral, avena y maíz. El maíz y la avena son siempre integrales, pero otros - como trigo, barley y arroz - generalmente vienen refinados y pueden no tener la cáscara.
• Verifique el refuerzo vitamínico, está bien consumir cereales fortificados, pero conseguir el 100% de las vitaminas y minerales diarios a través de los cereales puede ser más caro que tomar vitaminas en cápsulas.
• Verifique si el cereal contiene azúcar agregado por que significa extra calorías.
• No importa si es sucrosa, fructosa, maltosa, jarabe de maíz, azúcar moreno o miel, todas ellas son azúcar. Fíjese como objetivo consumir 10 gramos o menos de azúcar por porción.
• Agregue sus propias frutas secas para que el costo de los cereales sea más razonable.
• Compre por precios. Las marcas de los locales comerciales son iguales que el resto y suelen costar menos.