Las Trans Grasas y las Etiquetas de Información Nutricional

Los ácidos trans grasos, denominados a veces trans grasas, han aparecido en las noticias, en los últimos años. ¿Qué son exactamente y por qué debemos preocuparnos?

Las trans grasas son un tipo específico de grasas que se forman cuando los aceites líquidos se transforman en grasas sólidas como la margarina o la manteca dura. Estas grasas sólidas son denominadas aceites hidrogenados. Las trans grasas se encuentran en forma natural y en pequeñas cantidades en algunos productos animales. Las trans grasas, como las grasas saturadas aumentan la baja densidad de lipotroteínas ( LDL) o el colesterol malo, que aumenta a su vez el riesgo de enfermedades cardio-coronarias.

Además de las margarinas y mantecas duras, las trans grasas y las grasas saturadas pueden encontrarse en galletas, dulces, bizcochos, meriendas, alimentos fritos, horneados y otros alimentos procesados que se preparen con aceites vegetales parcialmente hidrogenados.

El Departamento de Alimentos y Drogas del gobierno, (FDA) ha estudiado las trans grasas en la dieta y ha desarrollado una regla que requiere que la cantidad de trans grasas contenida en los alimentos aparezca listada en la etiqueta de información nutricional. Esta regla entrará en vigor el 1 de enero de 2006, y el propósito de este cambio es brindarle a los consumidores más información para que puedan realizar escojas más saludables cuando comen.

Cómo utilizar la Información

• Lea la etiqueta de los alimentos que compra con regularidad para asegurarse que contienen muy pocas trans grasas y grasas saturadas.
• Un producto que contiene 5 por ciento o menos del valor diario (DV) de grasas saturadas se considera que es bajo en ese nutriente.
• La Guía Dietética de 2005 no establece una cantidad segura de trans grasas, por lo que debe buscar alimentos que contengan 0 gramos de trans grasas.
• Cuando una etiqueta indica 0 gramos de trans grasas por porción y lista aceites parcialmente hidrogenados en los ingredientes, puede ser que el producto contenga hasta 0.49 gramos de trans grasas por porción.
• Alimentos con 0 gramos de trans grasas pueden contener mucha grasas totales y calorías.
• Las compañías de comidas rápidas ahora ya listan el contenido de trans grasas de sus productos en sus páginas de Internet. Esto ayuda a conocer las alternativas antes de ordenar la comida. Las papas fritas y los aros de cebolla pueden contener cantidades significativas de trans grasas.
• Las frutas y vegetales naturalmente no contienen trans grasas.

Recuerde, para tener una buena salud, coma una gran variedad de los diferentes alimentos de todos los grupos.

Las tortas, bizcochos y panes rápidos hechos con aceite vegetal en lugar de mantecas duras, contienen pocas o ninguna trans grasas.