La Sal en la Dieta
¿Por qué debería preocuparse con la sal en la dieta? No
tiene calorías, grasa ni azúcar. El problema principal con el exceso
de sal es la presión arterial elevada, que es un factor de riesgo para
las enfermedades cardíacas, primera causa de muerte en los Estados Unidos.
La sal aumenta la presión arterial debido al sodio, uno de los ingredientes
de la sal. Cerca de 65 millones de personas en los Estados Unidos sufren de presión
arterial alta. Aún aquellos con presión normal a partir de los
55 años tienen una probabilidad del 90% de desarrollar presión
arterial elevada.
El cuerpo necesita sodio, pero la mayoría de las personas
consumen más de lo necesario.
Cuánto sodio
El Programa Nacional
de Educación sobre la Presión Arterial Elevada recomienda que
los adultos consuman no más de 2,400 miligramos de sodio por día,
o sea, cerca de una cucharadita de sal. `
Fuentes de Sodio
Cerca del 90% del sodio consumido diariamente está “escondido” por
lo que nadie se preocupa ni en la cocina ni durante la cena. Aproximadamente
el 77% del sodio en la dieta del americano promedio proviene de los alimentos
procesados y de las comidas de restaurantes. El 12% está contenido naturalmente
en los alimentos. Sólo el 5% es agregado durante la cocción y
el 6% en la mesa.
Reduzca el sodio – Cambie lentamente.
- Retire
el salero de la mesa
- No utilice el paquete de sal que viene con la comida
comprada
- El escurrir los vegetales enlatados puede reducir el contenido
de sodio hasta en un 40%
- Use más vegetales frescos o congelados
(sin salsas agregadas)
- Compre vegetales enlatados, sopas o caldos con
poco sodio
- Use menos comidas y pizzas congeladas, generalmente contienen
mucho sodio
- Lea las etiquetas de los alimentos para verificar el contenido
de sodio por porción
Otros cambios
Limitar el sodio en su dieta es un
paso para reducir la presión arterial alta o el riesgo de enfermedad
cardiaca. También ayuda el controlar las calorías, mantener un
peso saludable, y realizar actividades físicas diariamente.
| Plato de Arroz con Pollo |
(Tomaño de porción 321g,
Cantidad por paquete 2)
½ libra de pechuga de pollo deshuesada y sin
piel, cortada en tiritas
¼ taza de cebolla picada
1 zanahoria mediana,
cortada en rodajas finas
1 diente de ajo, picado
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de fécula de maíz
¾ taza de caldo de pollo
con poco sodio
1 cucharada de jugo de limón
¾ taza de arroz instantáneo
sin cocer
1/3 taza de guisantes congelados |
En una sartén, cocer el pollo, la cebolla, la zanahoria y el ajo con
la mantequilla. Mezclar la fécula de maíz con el caldo y el jugo
de limón hasta que desaparezcan los grumos y agregar al pollo. Cuando
llegue a punto de ebullición, dejar cocer, revolviendo, unos dos minutos
o hasta que se espese. Agregar el arroz y los guisantes. Retirar del fuego,
cubrir y dejar reposar durante 5 minutos. Revolver con un tenedor. Rinde 2
porciones.
Calorías 350,
Calorías derivadas de grasa 60,
Grasa total 7g,
Grasa saturada 4g,
Colesterol 80g,
Sodio 280mg,
Carbohidratos 39g,
Fibra Alimenticia 3g,
Azucares 5g,
Proteína 31g |
|
