Sopa: sana, caliente y consistente

La sopa es una comida perfecta para los días fríos de enero. Puede prepararse con casi cualquier ingrediente que tenga a mano.

Las sopas se preparan usando un caldo hecho con carne, pollo o pescado y vegetales hervidos en agua con condimentos. Después de hervido, se cuela y es la base de las sopas. Una gran variedad de ingredientes pueden ser agregados para hacer una deliciosa sopa invernal.

Los caldos hechos en casa demoran en su preparación, por lo que los cubitos o sobres con caldos de carne, pollo o vegetales, o las latas de caldo concentrados o sopas deshidratadas son un sustituto que ahorran tiempo. Asegúrese de leer bien la etiqueta de los alimentos. A veces estos productos contienen mucha sal (sodio). Si su dieta limita el sodio, busque productos con bajo contenido de sodio.

Ingredientes

Las sopas son una buena forma de utilizar las pequeñas sobras de carne y vegetales. La pirámide de alimentos recomienda de 2 a 2-1/2 tazas de vegetales por día. El agregar más vegetales a la sopa ayuda a consumir la cantidad recomendada. Los vegetales frescos, congelados, secos o enlatados pueden ser usados en la sopa. Si comienza con una sopa enlatada, puede hacerla más deliciosa y nutritiva agregando más vegetales o frijoles cocidos.

Muchas sopas contienen ingredientes para espesarlas, generalmente se usa cebada, arroz, pasta, frijoles y papas.

Sea cuidadoso con los condimentos. Durante la cocción, la sopa reduce su volumen y su sabor se intensifica. Agregue pocos condimentos al principio y antes de servirla, pruébela, para saber si necesita condimentos adicionales. Para reducir la cantidad de sal, condimente con hierbas o mezcla de hierbas como orégano, tomillo, mezcla de hierbas italianas o para pollo.

Almacenamiento

Cuando prepare sopa, haga mucha cantidad. La mayoría de las sopas pueden ser conservadas en la nevera hasta 3 días. Algunas también pueden congelarse hasta 3 meses.

Para congelar la sopa, guárdela en la nevera hasta que se enfríe. Coloque la sopa en recipientes para congelar, dejando al menos ½-pulgada de espacio libre. Cuando quiera usarla, descongele la sopa en la nevera y luego recaliente. Para recalentar la sopa congelada sin descongelar previamente, agregue ¼ taza de agua o caliente a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente. Siempre caliente al menos a 165°F.

Sopa para Dos

Algunas recetas de sopas suelen ser complicadas o necesitan muchos ingredientes. Otras recetas son fáciles y pueden prepararse con los ingredientes que tenga a mano. Aquí le facilitamos una receta básica para sopa que puede preparar a gusto y utilizando las sobras.

Colocar el líquido en la cacerola y llevar a punto de ebullición. Agregar los vegetales enlatados o cocidos, la carne cocida y el almidón o espesante. Cocer hasta que todos los ingredientes estén calientes y los espesantes cocidos. Condimentar a gusto, cocer durante 5 minutos más para asentar el sabor. Si utiliza vegetales frescos o congelados, agregar al líquido y cocer hasta que estén casi blandos, y luego agregar los otros ingredientes, continuando la cocción hasta el fin.

Disfrute de la sopa caliente con una ensalada y un pedazo de pan integral.