Cómo manipular las sobras de las fiestas en forma segura
Las fiestas significan generalmente una gran comida con familiares y amigos.
Seguramente durante muchos años usted preparó y sirvió los
banquetes de las fiestas en su casa. Eso puede haber cambiado, hoy en día
se come en restaurantes o en la casa de otras personas.
Pero algunas cosas
no cambian, como por ejemplo qué hacer con las sobras. Es muy importante
tener un plan sobre qué hacer para guardar y como usar en forma segura
las sobras de las grandes comidas navideñas.
Aquí le ofrecemos
cinco consejos para ayudarla a realizar su plan:
1. No utilice las sobras si
no las puede guardar en la nevera antes de las dos horas a partir del momento
que fueron servidas. Dos horas es el tiempo máximo que los alimentos
perecederos pueden estar a temperatura ambiente. Una bacteria que se divide
cada 20 minutos, llega a 33,000 en cinco horas.
Las comidas perecederas incluyen:
- Carnes, aves, pescado y mariscos
- Productos lácteos
- Pasta, arroz y
vegetales cocidos
- Salsas y rellenos
2. Enfríe las sobras rápidamente
en la nevera en recipientes bajos.
3. Utilice las sobras a tiempo:
- Las sobras
del pavo pueden guardarse en la nevera 2-3 días
- El relleno y las salsas
pueden guardarse en la nevera de 1 a 2 días
- Las sobras de frutas y
vegetales pueden guardarse en la nevera de 2 a 3 días
- Si tiene más
sobras de las que puede usar en unos días, congélelas.Las
sobras congeladas a 0°F pueden guardarse indefinidamente, pero para
asegurar la calidad es mejor consumirlas dentro de los dos a cuatro meses.
4. Re-caliente
las sobras
hasta que hiervan, al menos a 165°F.
5. Ante la duda, es mejor tirar
las sobras a la basura. En realidad la mayoria de las bacterias que producen
enfermedades
no se ven ni tienen olor. Probar la comida para controlar el sabor es arriesgado
y no confirma la seguridad de la comida.
Disfrute de las fiestas y haga que
sus comidas sean seguras siguiendo estas reglas sobre las sobras.
| Revuelto
de Pavo y Camote |
1 taza de camote (batata), cocido y partido en cubos
½ taza
de manzana, cortada en pedazos de media pulgada
2 cucharaditas de aceite
vegetal
2 cucharadas de cebolla picada
1 taza de pollo o pavo cocido y cortado
en dados
½
cucharadita
de tomillo
¼ cucharadita de sal Pimienta a gusto |
En una sartén
calentar el aceite y agregar todos los ingredientes. Mezclar con cuidado,
cociendo a fuego mediano durante 8 a 10 minutos o hasta que se dore, revolviendo
de
vez en cuando. Rinde 2 porciones. Informatión Nutricional por porción:
250 calories, 45 gm colesterol, 28 carbohidratos, 6 gm grasa |
| Pastel de Pavo |
1-½ tazas de pavo cocido picado
¼ taza de apio picado
2 cucharadas
de cebolla picada muy fina
1 taza de vegetales cocidos
1 ½ tazas de
salsa espesa de pavo
1 taza de puré de papa condimentado |
Colocar el
pavo, el aceite vegetal y la salsa de pavo en capas en una fuente de horno
poco profunda. Colocar el puré de papa en cucharadas bordeando el
molde del pastel. Hornear a 425°F durante 20 minutos o hasta que esté bien
caliente.
Rinde 4 porciones.
Informatión Nutricional por porción:
390 calories, 70 gm colesterol, 47 carbohidratos, 8 gm grasa
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