Disfrute de la avena, es saludable
Muchos alimentos son destacados a lo largo de los meses del año. Si bien el mes nacional de la avena es Enero, la importancia de este alimento es tan grande que el 11 de Febrero se celebra el “lunes de la avena”. Así tenemos una segunda oportunidad para reconocer y disfrutar de este alimento tan saludable, delicioso y reconfortante. La avena trae beneficios a la salud, por lo que debe ser valorizado durante todo el año.
¿Por qué comer avena?
La avena es una excelente fuente de fibra, que ayuda a la buena salud del corazón y a la buena digestión.
La avena es un producto integral, y como todos ellos, hace parte de las dietas de grasas reducidas, ayudando a proteger el organismo de las enfermedades crónicas y a mantener un peso saludable.
La avena fue el primer cereal reconocido por la Organización de Alimentos y Drogas (FDA) como alimento que ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre.
La avena contiene proteínas y antioxidantes y una variedad de vitaminas y minerales.
La avena agrega sabor y textura a sus productos horneados favoritos y a la decoración de los crujientes de frutas.
La avena es fácil y rápida de preparar. Existe en varias formas como la avena picada, la avena tradicional, la avena rápida y la instantánea, y demora entre 1 y 5 minutos en la cocción. El valor nutricional es el mismo, la única diferencia es la forma en como ha sido cortada.
La avena es versátil. Además de ser un buen desayuno, puede ser usada de otras formas. Se agrega al budín de pan o a las albóndigas, al pollo y pescado como cobertura, o como substituto parcial de la harina. La avena tradicional o la rápida, pueden substituir hasta 1/3 de la harina común en las recetas de magdalena, biscochos, panqueques, panes rápidos, tortas, panes con levadura, galletas y barritas.
| Sopa de Avena |
1 taza de avena tradicional (no de cocción rápida o instantánea)
2 cucharadas de mantequilla o margarina
1/2 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo, picado
4 taza de caldo de pollo
1 tomate grande, sin semillas y picado
Sal y pimienta a gusto |
Dorar la avena en una sartén grande, a fuego mediano, revolviendo frecuentemente, hasta que se dore pero sin que se queme, unos 10 minutos. Dejar aparte.
Derretir la mantequilla o margarina en una cacerola de un cuarto de galón,, agregar las cebolla y saltearlas hasta que se ablanden, agregando el ajo en los últimos dos minutos. Agregar el caldo de pollo, el tomate y la avena tostada. Llevar a punto de ebullición y dejar cocer durante 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Rinde 6 porciones.
Información nutricional por porción: 180 calorías, 7 g grasa, 15 mg colesterol, 450 mg sodio, 4 g fibra, 23 g carbohidratos. |
| Avena al Horno |
2 tazas de avena tradicional o rápida, sin cocer
1/2 taza de azúcar morena, compacta
1/3 taza de frutas secas (pasas, cranberries, cerezas u otras)
1/4 taza de nueces, picadas
1 cucharadita de polvo de hornear
1-1/2 tazas de leche descremada
1/2 taza de salsa de manzana
2 cucharadas de aceite
1 huevo |
Precalentar el horno a 375˚F. Rociar con aerosol anti-adherente un molde de 8 pulgadas.
En un recipiente, mezclar la avena, el azúcar moreno, la fruta seca, las nueces y el polvo de hornear. En un recipiente separado, combinar la leche, la salsa de manzana, el aceite y los huevos.
Agregar los ingredientes líquidos a los sólidos, mezclando bien. Verter en el molde preparado. Hornear durante 20 minutos o hasta que esté dorado y la parte superior firme. Servir caliente o frío. Guardar las sobras, usando dentro de los 4 días.
Rinde 8 porciones.
Información Nutricional por porción: 240 calorías, 8 g grasa, 32 mg colesterol, 37 g carbohidratos, 3 g fibra y 95 mg sodio. |
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