Mantenga sus alimentos seguros

Cuando hablamos de la seguridad alimenticia, pensamos en la comida que preparamos  en casa, sin embargo no siempre somos responsables de preparar todas las comidas, sino que otras personas las preparan. 

Existen muchas opciones diferentes de preparación de alimentos para los ancianos o adultos mayores. Algunas tiendas ofrecen promociones especiales de comidas preparadas calientes y frías, hay también servicios completos o rápidos de restaurantes, y cada vez más, diferentes servicios de las tiendas de conveniencia, y finalmente, para los que reúnen los requisitos económicos, hay servicios especiales de comidas para ancianos.   

Generalmente al envejecer nuestro apetito cambia. Quienes comían mucho pueden perder el apetito y apenas acabar lo que tienen en el plato. La economía nos indica que no debemos tirar la comida que sobra a la basura, sino que deberíamos guardarla para después. El problema para nuestra salud es, más allá de quien preparó la comida, cómo se manipula. Aunque la comida esté cocida no significa que esté libre de bacterias que pueden multiplicarse y hacernos enfermar.

Regla de las 2 horas

Las bacterias peligrosas se multiplican rápidamente cuando la temperatura es propicia (llamada zonas de temperaturas peligrosas entre los 40 y 140 grados F).  La regla es: tirar a la basura cualquier alimento perecedero que ha estado a temperatura ambiente durante más de 2 horas. Ese es el tiempo máximo y que a veces puede ser demasiado. Cuando compre comida caliente hecha debe comerla y disfrutarla dentro de las dos horas. Si no la come inmediatamente, guárdela cubierta en un horno suficientemente caliente para mantenerla a más de 140 grados F.

Otra opción es divider la comida en varias porciones y guardarlas en la nevera. Siempre puede recalentarla cuando esté listo para comerla.  Sin embargo, existen reglas para recalentar las comidas.

Recalentando comidas

Al recalentar la comida, asegúrese que ésta se calienta en forma pareja, a una temperatura de 165 grados F. (Use un termómetro de comidas).
Haga hervir las salsas espesas.
Si usa un microondas, cubra la comida con una tapa y gire el plato para que se caliente en forma pareja.

Cenando afuera

No importa si va a un restaurante, a un centro para ancianos o a un bufete de comidas rápidas, siempre siga las mismas reglas que sigue en casa. Aunque hay normas sanitarias que rigen en estos lugares para asegurar la limpieza e higiene, asegúrese que el lugar esté limpio y ordenado. 

Pida siempre su comida “bien cocida” y si la carne está roja o los huevos blandos, pídale al cocinero que los cueza hasta que estén cocidos. 

Llevando las sobras para casa
A veces las porciones que sirven en los restaurantes y lugares de comidas son tan grandes que alcanza para otra vez, por ello lleve las sobras para casa. Pero tenga cuidado con la conservación de esa comida.

Si no irá a casa antes de las dos horas de haber terminado su comida, la regla de seguridad sugiere que deje la comida en el restaurant. 

Si irá de compras y piensa dejar la comida en el carro, es un problema. Dentro de los carros suele hacer mucho calor y la bacteria crece más fácilmente. Por ello, haga las compras primero, luego coma y lleve las sobras para casa inmediatamente!

Generalmente los bufetes de comidas y los centros para ancianos no permiten que las personas lleven comida para casa, consulte las políticas. Y recuerde que una vez que se lleva la comida fuera del restaurante o del lugar donde fue servida, es su responsabilidad manipularla en forma segura!