Comer bien en 2009

Es difícil creer que un año nuevo ha llegado ya. Estamos en medio del frío y de la época de gripe, por lo que no debemos olvidarnos de lavarnos las manos frecuentemente para evitar enfermarnos. También debemos pensar en la seguridad de los alimentos. Para ello conviene guardar en la nevera lo más rápido posible las sobras de los alimentos y recalentarlas a las temperaturas adecuadas. 

El horno de microondas es un excelente electrodoméstico, pero al sacar los alimentos de la nevera y calentarlos sólo un poco, podemos estar comiendo al mismo tiempo bacterias. Antes de comer las sobras, recaliéntelas a 165 grados y las sopas, salsas y otros líquidos, hasta que hiervan.

Además de considerar la seguridad de los alimentos, a veces existen otros problemas que no nos permiten comer ciertos alimentos. Sabemos que necesitamos alimentos ricos en calcio como la leche, pero a veces la leche suele hacer mal al estómago. ¿Qué podemos comer en su lugar? Pruebe sopas cremosas, pudín, yogurt y queso, pero controle también el contenido de grasas.

Si los vegetales como la col o el repollo y el brócoli le provocan gases, pruebe beber jugos de vegetales o comer otros vegetales como ejotes, zanahorias y papas. Debemos comer vegetales porque son una buena fuente de vitaminas y minerales y nos ayudan a prevenir enfermedades. 

Si la fruta fresca es difícil de masticar, la enlatada es más blanda y puede ser una buena opción.   

El invierno es una época en la que a veces no nos sentimos bien. No sabemos por qué, pero al anochecer temprano y hacer mucho frío, no pasamos mucho tiempo afuera al aire libre, y hasta nos sentimos solos. Al sentirnos solos, perdemos el apetito o no queremos cocinar sólo para nosotros. También a veces nos parece que la comida no sabe bien. Esto puede ser provocado por los medicamentos que tomamos.

Si se siente solo, intente comer con su familia o amigos o participe en programas de comidas de la tercera edad. 

Si tiene problemas de apetito o de sabor con las comidas, pregúntele a su médico si es causado por los medicamentos que toma. Intente condimentar más la comida con hierbas y especias para resaltar el sabor. Primero pruebe agregando sólo un poco, siempre puede agregar más después.

¡Usted Elige!*
Veamos cuanto sabe y si puede encontrar alimentos que son una buena fuente de nutrientes:
Haga un círculo al alimento que sea la mejor fuente del nutriente presentado. En algunos casos hay más de una respuesta correcta!

1. Vitamina A – Coliflor, Hojas verdes, Manzana
2. Vitamina C – Manzana, Banana, Toronja
3. Fibra – Pera, Frijoles secos, Salsa de manzana
4. Calcio – Brócoli, Mantequilla, Yogurt
5. Hierro – Leche, Carne, Frutas secas
6. Nutrientes densos – Pastel, Cebada, Papas fritas
7. Alimentos ricos en fito-químicos – Arroz blanco, Puré de papas, Camote
8. Beber más de estos líquidos  – Gaseosas, Agua, Café
9. Beber más de estos jugos de fruta  – Mezcla de jugos, 100% de Jugo de fruta, Ponche de frutas

Respuestas al final
*Servicios de Extensión de Vermont

Vitamina D

Hoy en día muchos médicos consideran que las personas no ingieren suficiente Vitamina D en sus dietas. Nuestro cuerpo produce vitamina D cuando la luz natural del sol toca nuestra piel. Los protectores sirven para bloquear los rayos del sol. Como los rayos son bloqueados, muchas personas no reciben la cantidad necesaria de Vitamina D que les permite tener una vida sana. El Centro de Control y Prevención de Enfermedades dice que la producción  de Vitamina D se ve afectada también por la edad, la estación, la pigmentación de la piel y la latitud.

Como las personas no obtienen suficiente Vitamina D, los médicos piensan que las personas de la tercera edad pueden comenzar a perder  la densidad de los huesos, causando osteoporosis y quebraduras de huesos. Una vez que una persona comienza a perder la densidad de los huesos, los efectos son muy difíciles de revertir. Por ello los médicos recomiendan una dieta que incluya Vitamina D para mantener la fortaleza de los huesos.  

Fuentes de Vitamina D: hígado, pescados grasosos, yema de huevo, leche fortificada con vitamina D y cereales. Algunos jugos de naranja, yogures, margarinas y cereales calientes  también contienen Vitamina D en pequeñas cantidades

–Facilitado por Stefany Myers, estudiante de Enfermería en la Universidad de Quincy

Respuestas: 1. Hojas verdes 2. Toronja 3. Pera, Frijoles secos 4. Yogurt 5. Carne, Fruta seca 6. Cebada 7. Camote 8. Agua 9. 100% de Jugo de fruta