Cómo usar la cacerola eléctrica de forma segura

Las cacerolas eléctricas son un electrodoméstico común de cocina desde los años 1970s. Los alimentos que demoran mucho tiempo en cocerse pueden ser preparados cuando no hay nadie en casa o cuando las personas están ocupadas. Las cacerolas eléctricas también nos permiten utilizar cortes de carnes más duros porque con la cocción lenta, se vuelven más tiernos, sabrosos y jugosos.   

Hoy en día las cacerolas eléctricas han cambiado bastante. Los elementos básicos son los mismos –una base cerámica contenida en otro recipiente que la calienta. En primer lugar, hoy las hay de varios tamaños y formas. Elija la que más le convenga según el tamaño de su familia. 

Las cacerolas más nuevas tienen una base removible que facilita la limpieza. Los controles van desde un termómetro que regula dos o tres niveles de temperatura hasta combinaciones más complicadas que permiten la programación de diferentes tipos de comidas. 

Las cacerolas eléctricas se usan para varios propósitos:

• Es práctica y ahorra tiempo
• Ahorra dinero
• Permite mantener un alto contenido nutricional
• Optimiza los cortes de carnes menos tiernos
• Los largos períodos de cocción mejoran el sabor
• Permiten preparar las comidas familiares usando recetas

¿Son seguras? Las cacerolas eléctricas deben cocer los alimentos de forma lenta para que sea seguro dejarlos sin control pero a su vez deben cocerlos sin dejarlos a una temperatura peligrosa (entre los 40 y 140 grados F). Para saber si tu cacerola consigue llegar a una temperatura segura, haz la siguiente prueba:  

1. Llena la cacerola con agua (hasta la mitad o dos tercios del total)
2. Ponla a calentar, con el control de temperatura alta durante 8 horas, con la tapa puesta. 
3. Verifica la temperatura del agua al concluir las 8 horas, debería ser de al menos 185 grados F.  Si es menor, debes cambiar tu cacerola eléctrica por una nueva.

Cocinando con Precaución:

• Comienza siempre con una cacerola eléctrica, utensilios y cocina limpios.  
• Lávate las manos antes y durante la preparación de la comida. 
• Mantén los alimentos perecederos en la nevera hasta que sea el momento de cocerlos.
• Descongela las carnes antes de colocarlas en la cacerola eléctrica. Corta la carne en pedazos.
• Los vegetales deben ir primero, en el fondo y a los lados, porque demora más su cocción.
• No llenes la cacerola a menos de la mitad pero tampoco a más de dos tercios.
• Tapa los alimentos con líquidos.
• Mantén siempre la tapa en su lugar
• En lo posible, comienza la preparación a temperatura alta y luego de una hora de cocción, bájala. 

Si se corta la luz mientras usas la cacerola eléctrica, es mejor acabar la preparación de la comida usando otra fuente de calor como el gas, la cocina o una parrilla. Si la comida estaba lista antes del corte de luz, es segura su conservación en la cacerola durante dos horas. 

Las sobras deben guardarse en la nevera dentro de las dos horas del fin de la cocción, en recipientes de poca altura. No recalientes las sobras en una cacerola eléctrica, sino de forma rápida en un microondas u horno asegurándote que lleguen a los 165 grados F.  Después, si quieres, puedes colocarlas en la cacerola eléctrica siempre y cuando mantenga la temperatura de 140 grados F. o más.

Completar los espacios vacíos:

1. La temperatura considerada zona peligrosa es de _______ grados F a ________ grados F.
2. _______________ deben ser colocados en el fondo y hacia los lados de la cacerola.
3. La cacerola eléctrica debe llenarse de  _______ a _________ de lleno.
4. Las sobras deben ser recalentadas a  __________ grados F. y después colocadas en una cacerola eléctrica.
5. Mantenga  _________ en su lugar durante la cocción.

Respuestas

1. 40    140
2. Vegetales
3. ½ 2/3
4. 165
5. tapa